初乳一般是淡黄色的稀薄液体，成熟乳汁一般是乳白色的浓稠液体。初乳一般在产后1-2天就出现，持续2-3天会转化为成熟乳汁。初乳虽然量少，但含有丰富的免疫球蛋白IgA、IgG等等，可以增强新生儿的抵抗力，对新生儿大有帮助，一定不能浪费。一般建议新生儿出生后就要开始吸吮妈妈的乳头，有利于促进下奶，一旦出现初乳，一定要吸取干净。成熟乳汁一般在产后3-4天开始出现，一般产后成熟乳汁出现后就要给予各种下奶食物，包括炖猪蹄、排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等等，要连汤带肉一起吃。
初乳虽然量少，但对新生儿是极重要的，有营养专家甚至把初乳誉为是“液体黄金”，可见其珍贵以及重要性。那么初乳的特点有哪些？
初乳的特点，主要是有以下8大营养成分值得称赞哦：
1、蛋白质。相比常乳，初乳中的蛋白质含量十分高，特别是乳清蛋白质的含量极高。初乳内含比正常奶汁多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比常乳更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。
2、维生素。初乳中的维生素含量也显着高于常乳。维生素B2在初乳中有时较常乳中含量高出3-4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高。
3、乳糖。初乳中乳糖含量低、灰分高，特别是钠和氯含量高。微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显着高于常乳，口感微咸。初乳中含铁量约为常乳的3-5倍，铜含量约为常乳的6倍。
4、免疫细胞。初乳中的各种细胞都具有一定的免疫功能。如中性白细胞能吞噬和消化细菌，单核巨噬细胞可吞噬和杀灭多种病原微生物，清除体内衰老、损伤或死亡的细胞，杀伤肿瘤细胞等。而初乳中具有的淋巴细胞，更是人体最重要的免疫细胞。
5、免疫球蛋白。初乳有大量抵抗各种疾病的免疫球蛋白，它们对新生儿机体免疫有增强作用，可预防新生儿感染。
6、脂肪。初乳中含的脂肪量没有成熟乳高，这正好和刚出生的小儿胃肠道对脂肪的消化和吸收能力差相适应。
7、锌。初乳中锌的含量也很高，据测定分娩后12天内的初乳中含有大量锌，平均浓度为血清锌的4-7倍，此后母乳中的含锌量会迅速下降。
8、生长因子。初乳中含大量的生长因子，尤其是上皮生长因子，可以促进新生儿胃肠道上皮细胞生长，促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育，还参与调节胃液的酸碱度。
