不粘锅涂层没有毒。常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层。使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发生任何变化，但当温度超过260度时，涂层逐渐变得不稳定起来。但日常烹饪时温度很难达到260度以上，因此正常烹调的情况下并不会产生有毒物质。
要说明的是，不粘锅的涂层脱落后，锅会变得非常难用，时不时还会有烧糊锅的情况发生，这种情况时间久了就会给人一种会产生有害物质的感觉。其实这种感觉是错误的，因为不粘锅的涂层是一种高分子聚合物，这种高分子聚合物的稳定性最多也就保持2~3年，时间到了就会慢慢脱落，但脱落的物质不会被人体吸收，不会产生有害物质的。
若是家里的不粘锅只用了一段时间就有涂层脱落的情况发生，一定是这4点没做对，咱们一起看看吧！
第一点：使用不粘锅时，是不推荐用铁铲或者不锈钢厨具做饭的，要用硅胶铲或者是木铲才行，因为铁铲和不锈钢铲质地坚硬，长久使用会对不粘锅的涂层造成不可逆转的伤害，力气大一点会直接损害不粘锅涂层，缩短寿命，因此一定要注意。
第二点：用不粘锅做饭时要用小火或者中火，不能用大火爆炒，温度太高不粘锅的涂层就失去了作用，因此是不能直接用大火做饭的，喜欢爆炒的朋友最好用普通锅做饭。
第三点：不能用不粘锅做材质较硬的海鲜类食品，例如螃蟹、小龙虾和花甲，这些是不能用不粘锅做的，首先这类食物需要大火爆炒，但是不粘锅耐温性低，火太大涂层就失去作用了，其次这种带壳食物在制作过程中会刮伤不粘锅的涂层，因此是不能做这些食物的。
第四点： 清洗不粘锅时不能用钢丝球，要用海绵刷轻轻擦洗，道理同第一点一样，用钢丝球擦洗不粘锅会破坏它的涂层，导致锅的使用寿命缩短，因此要注意。
