蒸鱼时一定要等水开了再放鱼进去蒸。只有用热水蒸鱼，才能在瞬间把鱼的蛋白质快速凝固，这样肉质才会嫩。武火蒸6-7分钟即关火，这时千万别打开锅盖，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅，这样就十分完美咯。
清蒸鱼怎么做
我们都知道鱼的吃法多种多样，不同的方法做出来的鱼味道难免有点不一样。而其中最有营养的还是非蒸鱼莫属了，不仅好吃而且而且营养价值高。
对于一些爱吃鱼的人来说，肯定想学会煮一道关于鱼的菜肴，这样才能随时满足自己的味蕾，一起和家人分享美味。而清蒸鱼则是最简单的一种做法，适合一些喜欢吃家常菜的人，而且还能节省做饭时间哦！
不过很多人对清蒸鱼存在误区，都认为做清蒸鱼只需要把鱼放在锅里蒸熟就可以了，其实想要把清蒸鱼做的嫩滑入味，技巧可是一点都不能少，尤其是时间上的掌握，下面大家就跟小编来学习一下蒸鱼的技巧吧。
其实想要吃到美味的清蒸鱼，食材挑选是最为重要的。首先要挑选一条新鲜的活鱼，听卖鱼的大姐说：鱼的眼睛越明亮，越是通透，鱼就越新鲜。不过做清蒸鱼可以选择的鱼类是非常多的，我们可以根据自己喜好去选择鱼的种类。
选好了鱼，接下来我们要做的就是腌制了，腌制可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜嫩爽口。腌制的方法很简单，就是在鱼的肚子里面放入葱姜蒜盐，鱼身上也要用盐和生粉均匀擦拭一遍，然后在蒸鱼盘子的周围放上葱丝和姜丝，这样能让口感更鲜美哦。
接下来就是蒸鱼啦，蒸鱼时一定要等水开了再放鱼进去蒸。只有用热水蒸鱼，才能在瞬间把鱼的蛋白质快速凝固，这样肉质才会嫩。武火蒸6-7分钟即关火，这时千万别打开锅盖，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅，这样就十分完美咯。
