白凉粉是什么东西？凉粉是很美味的食物，只要到了夏季，到处我们都能看到白凉粉的身影。
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，是夏季的必备消暑佳品。
不过在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在南方地区，白凉粉一般是用凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻，加点硼砂就可制成。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，还有些地方，白凉粉是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，但口感大致上都相同。
1、白凉粉有消暑解热作用，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
白凉粉和黑凉粉最大的区别就是原材料了。
白凉粉一般是用凉粉籽的植物果实做成的，颜色洁白，形态晶莹剔透感嫩滑爽口。
黑凉粉是用凉粉草、加大米粉制成，口感绵软爽滑，颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。
