蔬菜沙拉，在大家选择饮食的食谱中，相信很多人都会增加这一项。吃 多了油腻的食物，如果能够来一份清爽的蔬菜沙拉，让人感觉瞬间清新了不少。那么蔬菜沙拉到底有什么好处呢？听说吃沙拉会热量也不低？我们应该如何判定？
1、紫甘蓝沙拉
材料：
紫甘蓝，生菜，沙拉汁
步骤：
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块，紫甘蓝切成细丝
4、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可
2、球生菜沙拉
材料：
球生菜，紫甘蓝，意大利生菜，黄瓜，小柿子
步骤：
1、球生菜、意大利生菜撕成块
2、紫甘蓝切丝，黄瓜切片，小柿子对半切
3、拌入沙拉酱即可
3、玉米沙拉
材料：
黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱
步骤：
1、胡萝卜、黄瓜削皮后切成小丁，甜玉米剥粒
2、胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分
3、胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合
4、加入沙拉酱，拌匀即可。（冷藏一下更美味）
4、混合蔬菜沙拉
材料：
生菜，芦笋，圣女果，苹果，黄瓜，青柠，薄荷，核桃仁
步骤：
1、将所有蔬菜洗净甩干水分，切好备用；
2、把芦笋撒上少许盐和橄榄油，平底锅加热不放油，用大火将芦笋煎1分钟备用；
3、把所有蔬菜、水果和干果放在一个特大号的大碗里；
4、把油醋汁倒在蔬菜里拌匀即可。
5、牛油果酱蔬菜沙拉
材料：
牛油果一只（尽量用熟透的牛油果这样果肉酥软容易挖出），小柿子8个，香菜2颗，沙拉汁
步骤：
1、圣女果切片、香菜切碎放在盘子里
2、牛油果切开，用叉子去除大核，慢慢刮出黄绿色的果肉，深绿色的外壳留着可以当做容器装沙拉
3、将牛油果酱放在圣女果片和香菜碎上
4、浇上沙拉汁即可食用
6、豆苗蔬菜沙拉
材料：
生菜，莴苣叶，豆苗，樱桃萝卜，小西红柿，黑芝麻，葡萄干，沙拉汁
步骤：
1、把所有菜洗净切好；
2、将调好的沙拉汁和处理好的菜倒在沙拉盆里，拌匀。
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。沙拉是西方饮食习惯中，较具营养价值的食品。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主，富含各种维生素。
美国曾有一项针对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高。研究人员还发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
热量高是怎么回事？
沙拉的主要原料为新鲜蔬菜及水果，绝对是营养的来源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高。沙拉的健康与否，问题其实出自其配料和酱料。
一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，这两种酱料的热量都相当高，因此，过去也有调查显示，常吃沙拉的人，往往吃出过多的热量。
的确，吃沙拉时，酱料的选择不容忽视，其实除了蛋黄酱、千岛沙拉酱之外，也可以自己调酱料，例如用醋、柠檬汁、橄榄油混合制作的油醋 汁也是很好的酱汁，像这样的酱料就不会吃出过多的热量。
教你做~
0脂肪油醋汁
材料：
橄榄油、黑醋、味极鲜、黑胡椒必备，盐、糖、蒜、柠檬、青芥酱、洋葱备选
步骤：
1）在碗中倒入黑醋，加入味极鲜、黑胡椒、少量糖和盐，搅打至溶解
2）慢慢加橄榄油，一边搅打，帮助醋和油融合。加完橄榄油后，继续搅打一会，确保混合得均匀。试尝一下再调味。
3）油、醋、味极鲜的比例为1:1:1，也可以根据个人口味加入柠檬汁、洋葱粒、蒜末、青芥酱
