毛肚是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。
毛肚是牛身上的。
毛肚其实是牛的瘤胃，经过清洗、切片等处理之后，就会变成一片一片的了，常用来涮火锅或者制作串串，味道鲜美脆嫩，还富含蛋白质、钙质等，营养价值也比较高。
毛肚一般涮15左右秒即可。
毛肚的口感鲜脆，但是如果煮久了口感就会变老，因此吃火锅涮毛肚有“七上八下”的说法，七上八下并不是说一定要在锅中上上下下来回7-8次,而是代表了一个时间,七上八下刚好15秒。也就是说毛肚涮15秒左右是最佳时长,但是毛肚是动物内脏，而动物内脏中通常会含有寄生虫、细菌等，如果是肠胃较弱的老人和幼童，一定要将毛肚充分煮熟后再食用，一般毛肚烫1分钟左右就能够全熟了。
1、部位不同
毛肚是牛的瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；而牛百叶是牛的瓣胃。
2、功能不同
毛肚是牛的消化器官，二牛百叶是食物的储藏室。
3、形状不同
牛百叶百叶较薄，两面都有许多小的突起，像小的刺一样；而毛肚外表光滑，较厚。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的朋友食用。
1、增强免疫力
毛肚当中所含有的蛋白质能够有效促进人体免疫系统的正常运作，而且也是产生抗体的重要部分。经常食用毛肚，可以明显提高身体免疫力，有效降低一些常见疾病的发生概率。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效非常出色，这主要得益于它含有蛋白质等多种营养元素，可以满足人体多种不同营养的需要，还能有效缓解营养不良和气血不足等症状。
3、助减肥
毛肚的营养成分很高，但脂肪含量却很低，人们经常食用毛肚，可在补充营养的同时，又不会摄入过多脂肪，具有一定的减肥功效。
毛肚口感爽脆，既营养又便宜。除了日常的烧煮之外，它还加工成为了方便食品，满足您随时随地想吃毛肚的欲望。
