三门青蟹对于环境的要求非常高，青蟹的适温范围为7～37℃，盐度为2.6～55‰。三门海岸线曲折，港湾众多，湾内风平浪静，滩涂辽阔，涂泥松软、盐度适中，沿岸溪流众多，淡水注入丰盈，水质清新无污染，饵料生物丰富，海水中微生物含量居中国海域前列，适宜发展海水养殖。
除却环境因素之外，还离不开蟹农们的辛勤劳作。他们要挑选蟹苗放养、清淤除杂、晒池换水、整理围网、加强水质管理、科学投放饵料等许多工作要做，这样才能最大程度的保证青蟹的品质。
由此长成的三门青蟹，带有淡淡的青草香，没有腥味却自带咸味。个大体壮、色泽鲜艳、肉质鲜美，回味甘甜，还含有大量人体必需的营养素、营养丰富。
如果你要问一个三门人该怎么吃青蟹？
三门人会骄傲地地对你说：“在三门，人们有N种办法吃掉一只蟹。”
1、清蒸三门青蟹
三门人吃蟹简单，清蒸便是心头好
耐心洗净，锅内整齐的排好，蒸上
刚出锅的青蟹热气腾腾、芳香四溢
鲜美中带着点清甜，肉质细嫩，膏似凝脂
2、红烧三门青蟹
另一种家常的做法便是红烧了
将青蟹对半切开，锅中热油，煎至金黄
之后加入料酒、酱油、微量的水烹煮，大火收汁
蟹肉鲜甜美好，蟹膏紧实绵软
香气诱人，在舌尖上爆发出无限美好
3、青蟹烧豆面
青蟹的鲜嫩配以豆面的柔韧爽滑
豆面吸收蟹汤的鲜美
蟹肉丰腴，汤汁浓香
实乃名副其实的“山珍海味”
4、青蟹炒年糕
先煎蟹，后炒拌，火候也要大
炒拌要有力彻底，让蟹味完全渗入年糕
这样螃蟹的鲜美和年糕的软糯完美融合
既可当点心，又可当餐饭
5、卤味土豆青蟹
洗净的青蟹放生姜大蒜煸炒后加黄酒焖锅去腥
再放入鸡爪、土豆、年糕
加上辣卤调料、十三香调料、鸡精、糖
大火后转文火闷煮
吃到嘴里软烂入味、咸香可口，最下饭了
6、柠香青蟹
鲜活的青蟹首选清蒸的烹饪方法
能保持原汁原味的鲜美
除了用小葱和生姜，还用了柠檬去腥增香
鲜甜的咸肉里留有一丝的柠檬清香
味道真的是超级棒！
在三门，一只蟹就是一场盛宴
口中齿舌留香，眼里星辰大海
到三门，品一盏蟹香，赏风味人间
