麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，最早起源于清朝同治元年，在成都发源。麻婆豆腐广受欢迎，流传至今，做法也有了很大的改变，最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及酱油调成，经过改良后现加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱等。
麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，主要原料为豆腐、牛肉、辣椒、花椒，麻婆这个名称也是因为味道“麻”，不过有些地区不同，比如南方的麻婆豆腐主要偏味鲜，肉末、葱、豆瓣酱放的会多一些，而北方则是选择辣椒、花椒多一些。
麻婆豆腐大约再清代就已经出现了，在1826年前后，由成都市的北郊万福桥，一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。刘氏的脸上有一些麻点，人称麻婆，她发明的烧豆腐被称为麻婆豆腐。
其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。麻婆豆腐需要的食材非常简单，只需豆腐、辣椒粉(酱)、花椒粉、小葱这四样东西。不锅麻婆豆腐放入锅中，炒锅倒入适量油和加热，油烧热以后倒入肉末，炒散，加盐，最后脱生后盛出备用，淋上调味酱汁即可。
