黑枸杞是近年来兴起的一种新型保健食品，与传统的枸杞相比，黑枸杞整体颜色呈黑色，但市面上也有众多染色的加黑枸杞，下面一起来了解一下正宗黑枸杞泡水后是什么颜色。
正宗的黑枸杞用不同的水泡所呈现的颜色也会不同，因为黑枸杞中的花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色。
如果是用矿泉水泡出来的黑枸杞颜色一般是紫色(一般市场上售卖的矿泉水多为酸性)，释放完毕后，加水会变淡；
如果是用家里的自来水(水偏碱性)泡出来的黑枸杞颜色则是蓝色；
如果是经过染色的伪劣黑枸杞冲泡时，花青素不是呈现丝状释放的。
1、看外观
黑枸杞的干果成不规则圆形表面都是不规则的褶皱，而假冒的白剌果是是轴向长而径向短的长椭圆形。
2、看果籽
新鲜的黑枸杞，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十颗左右的小籽，小籽的形状呈现果状；假冒的白刺果里面是单核，也没有黑枸杞那样浓重的蓝紫色。
3、用水泡
指把干的黑枸杨泡水后，随着花清素的释放，黑枸杞的颜色逐渐变淡，泡的时间长了，黑枸杞会变成蓝白的半透明色。
4、尝味道
黑枸杞的干果含糖量非常的低的，泡水的时候可能又微甜的感觉。如果我们口服的时候发现口感比较甜就小心了哦。
