正常的椰汁有两种颜色，透明或乳白色，口味清甜可口，是鲜椰特有的风味和香味，富含维生素、矿物质及各种对人体有益的微量元素，是营养极为丰富的饮料。无色透明的是鲜椰内部的原椰子汁，剖裂后可直接饮用。乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的。
透明的椰汁水：椰子汁是椰果的原汁液，颜色是无色透明的，味道清香甘甜。新鲜的椰汁是很好的清凉解渴之品，具体的味道因产地、品种等原因略有不同，有些椰汁会有点涩甚至略带酸味。但如果是酸味很重，并且颜色浑浊，就可能是已经坏了。
乳白色鲜的椰汁：乳白色的是由椰子果肉榨汁得到的，其主要原料是由椰子肉，水，白砂糖制成，主要营养成分是钾、镁等矿物质，有清热解毒的作用。
椰子汁是营养丰富的饮料，含有多种人体所需的营养成分(糖类、脂肪、蛋白质、维C及大量微量元素等)。炎夏，饮用椰汁有清凉消暑、生津止渴、强心、利尿驱虫、止呕止泻作用。
