黄瓜作为大众食材人们都不陌生，也吃出了很多花样：洗干净直接吃；切片切丝、拍碎切块，然后再凉拌；也可做配菜炒熟了吃；甚至还被雕刻出好看的图案放在盘子的边缘作为装饰……
为何偏偏喜欢它
新鲜的黄瓜脆甜，味清香营养又丰富，富含钾盐以及胡萝卜素、蛋白质、糖类、各种维生素(C、B 族维生素、维生素E 等)、钙、磷、铁等营养元素。
爱美的女士都知道，把黄瓜切成薄片或者榨汁涂敷在面部能滋润皮肤，尤其对于干燥缺水的肌肤效果尤佳。另外，黄瓜还含有一种具备很强的生物活性物质，就是能促进机体新陈代谢的黄瓜酶。因此，黄瓜汁还可用于轻度烫伤、晒伤的治疗。黄瓜水分多、热量低，且所含的丙醇二酸，可抑制人体内糖类转化为脂肪，具有减肥功效，黄瓜又被称为“厨房里的美容剂”。
人体的健康离不开它
混在众多蔬菜中的黄瓜，价格低廉，默默无闻，对人类的健康却助益良多。
1.黄瓜所含的糖为果糖、木糖、葡萄糖甙、甘露醇等，都不参与通常的糖代谢所以对于糖尿病人来说，黄瓜既可以当蔬菜，又可以当水果食用。黄瓜不仅不会使糖尿病患者的血糖升高，反而有助于降低血糖。
2.黄瓜中的纤维素能促进胃肠蠕动，加速肠道排空，可预防便秘的发生。因为其高含水量，对于促进排尿和消暑解毒特别有益。
3.黄瓜所含固醇类成分能降低血中的胆固醇，因此，患有高胆固醇血症和动脉硬化的人，常吃黄瓜有好处。
4.近年来，医学研究者发现，黄瓜蒂部含有一种“苦味素”的物质，又叫“葫芦素 C”，能提高人体的免疫力，并具有抗肿瘤作用。
5.中医认为，黄瓜性寒，有清热、解渴、利尿等功效，对于烦热、小便不畅的病人可经常食用。
食用黄瓜虽然好处很多，但也并非人人都适宜，脾胃虚弱、胃寒、肺寒咳嗽者应尽量少吃或不吃。
