带壳生蚝蒸6-8分钟最适宜。蒸生蚝前一定要洗净，用盐水浸泡两个小时以上，待其吐净泥沙冲洗干净，包括生蚝外部的壳和体内的泥沙都要吐净，然后再将生蚝将壳表面也刷洗一下，最后用沸水烫熟生蚝至开口，再捞出后在撒上调料上蒸锅6-8分钟即可。
准备材料：生蚝适量、蒜、粉丝、蚝油、盐、生抽、盐、葱等。
1、先将生蚝的壳用刷子刷洗一下，去除表面的泥沙。
2.、将清水倒入盆中加入适量的食用盐，然后放入生蚝静置2个小时，生蚝会将壳内的泥沙吐干净。将粉丝也泡在水中涨软备用。
3、在浸泡的过程中我们可以将蒜、葱切成碎泥，尽量多切一些，然后热锅倒入适量的油，将蒜和葱倒入锅中翻炒出香味，加入一些豆瓣酱、耗油、生抽，炒匀盛出备用。
4、将洗净的生蚝倒入沸水中煮开口立马捞出，不要久煮，肉质会变老。
5、捞出的开口生蚝放在盘中，淋上备用的酱料，每一个生蚝中放一圈粉丝、浇上酱汁上蒸锅，上蒸汽后6-8分钟即可蒸熟。
1、准备好蒜蓉和剁辣椒。
2、在锅内加入适量色拉油。
3、待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香。
4、加入少量蒸鱼鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出。
5、把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面。
6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
看紧闭程度
购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。
听声音
拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。
看肉质闻气味
打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。
看生蚝壳的厚度
从外观看，生蚝壳有光泽，颜色较深，又比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小，壳太浅的，一般肉质较少。
注意事项
1、清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理。
2、建议用冷水蒸煮，因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩。
