芋头发芽了还是能吃的。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆。但是芋头发芽不会像土豆一样产生龙葵素的毒素,所以芋头发芽是可以吃的,对人体不会造成危害。芋头发芽以后,营养素会促进芽的生长,所以营养功效方面可能会降低一些,另外口感也会稍微差一些,所以在平时购买芋头的时候要选择质量好一点的芋头。
1、芋头发芽了还能不能吃
芋头发芽以后,如果没有发生腐烂以及变质,还是可以放心食用的,因为芋头在发芽的过程中,并不会产生一定的毒素,发芽以后的芋头对身体并没有危害,还是可以放心食用的,食用前,将发芽的部位切除掉,就可以食用了。
2、怎么挑选芋头
首先要观察芋头的外表,要拨开芋头的一些皮毛,看看有没有发霉或者是硬化的情况。如果有的话千万能不要购买,要看芋头是否新鲜,新鲜的会有一定的泥土气息,身上也会有一定的湿气,这都说明比较新鲜。
另外,要观察芋头的完整性,一般来说芋头体型越大越好,越大品质和价格相对较贵,尽量的选择外观没有伤痕的,另外在掂一掂重量,越重说明内部保持的越完整。3、如何正确的存放芋头
芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物,不适合在低温下贮存,否则会出现变褐、变黑、变软等冻伤情况。
存放芋头的适宜温度是10-15℃,在通风阴凉的位置存放即可,不适合在低于0℃或者是高于25℃存放,否则会加快芋头腐烂的速度,而冷藏室内的温度比较低,不适合存放芋头。