马肉能吃。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，增强人体免疫力的效果。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
由于马同时是人类的工作伙伴，食用马肉在某些文化中是一个忌讳。经过历史的变迁，以及人们受宗教的熏陶之下，食用马肉的习惯开始淡出。许多西方国家如美国、英国和爱尔兰，马更被归类为宠物的一种。
马肉带有微甜，肉质较嫩，脂肪亦较少。2007年，时代周刊刊登了一篇文章，文中指出从加拿大被带到到美国饲养马肉特别鲜甜，肉质较软和丰富，质感比鹿肉更接近牛肉。在中国，尽管大多数人接受马肉，马肉却因烹饪时产生泡沫和特殊气味而并不很受欢迎。
马肉能不能吃？为什么那么多人说不能吃？
答案当然是马肉是可以吃的，否则市面上也不会有人售卖。
至于为什么会有很多人这样问马肉能不能吃，其实无非就两点原因：一是马肉本身确实市场需求量很少，很多人压根没有吃过马肉，所以不懂马肉是否能吃，从而才这样问；二是因为许多人听说马肉吃着腥味很重，做起来非常难吃，但自己又没有吃过，所以好奇提问，其实无论哪种原因，统一回复都是马肉本身是可以吃的，而且马肉本身烹饪起来和其他肉比也不会差，口感上甚至要优于牛肉，只不过烹饪马肉时不建议加生姜，容易引起气喘咳嗽，至于那些说马肉本身有毒有害之类的说法，大家看看就行。
