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面粉是由小麦磨成的。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
1、高筋面粉：多用来做面包或者面食，就像我们在烘焙店见到的面包。再就是平时吃到的一些手工面条等。
2、中筋面粉：就是最常见的一种普通面粉，通常用来做包子，饺子，馒头等。
3、低筋面粉：这个主要是做一些口感松软的蛋糕。
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