西兰花变黄了还能吃吗？西兰花是一种非常常见的蔬菜，花朵状的外形下蕴藏丰富的营养元素，常吃西兰花对身体健康很有好处。因此，很多妈妈去超市给宝宝买菜的时候都喜欢买上几朵备用。
西兰花放久了就会出现发黄的现象，扔了觉得可惜，不扔又怕吃了对宝宝和家人的健康不利。那西兰花变黄了还能吃吗？西兰花怎么做宝宝才爱吃呢？
西兰花之所以变黄，其原因是采摘后存放的时间比较长，所以蔬菜叶绿素中含有的镁离子流失，所以看起来不再鲜绿，而是微微泛黄。这样的西兰花是可以吃的，营养价值和口感并不会有所下降。
除了西兰花之外，很多绿叶蔬菜，比如菠菜、芹菜、空心菜等在常温下放久了也会出现变黄的现象。只要蔬菜没有出现明显的腐烂、发臭，都是可以吃的。
（一）橄榄油西兰花饭团
材料：即食火腿、蒸好的米饭、橄榄油、新鲜西兰花、盐和黑胡椒各适量
做法：
1.西兰花洗干净切分成小朵，加入开水中煮一分钟到两分钟。
2.沥干水分后，头部的“茸茸的颗粒切碎”，剩下杆儿的部分切成小粒。
3.把茸茸的西兰花头部小颗粒加入煮好的米饭里，同时加入一点盐和黑胡椒。注意：盐要少，等下馅里面还要放盐的。
4.炒锅里加入一勺橄榄油，放入米饭拌匀，之后加入西兰花杆儿和火腿粒快速翻炒一下。把米饭装盘，放凉了备用。
5.开始包饭团。可以带上料理用的一次性手套然后打上一点水，这样不容易粘。6.手掌上放一勺米饭，米饭上加上一勺馅料，双手像合书一样把米饭合拢，馅就自动包进去了，两头稍微捏一下就好。
（二）蚝油蒜蓉西兰花
材料：西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐
做法：
1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。
2.水沸腾之后放入西兰花，两分钟后捞出沥水。
3.锅里放油，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花。
4.喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。
（三）火腿肠滑蛋西兰花
材料：西兰花 一颗、火腿肠 一根、鸡蛋 2个、盐 、蚝油 、鸡精 、淀粉
做法：
1.西兰花洗净，去蒂，掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟。
2.火腿肠切片~鸡蛋加入少许淀粉和盐水，搅匀~
3.锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿{西兰花略微一点软即可盛出}
锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出，滑蛋就做好啦！
4.锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花熟至可以食用后，加入滑蛋。
5.最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精~盛盘~可以吃啦！
（四）虾仁炒西兰花
材料：速冻虾仁 200g、西兰花 300g、蒜 20g、酱油 5g/生粉 适量/鸡精 适量/盐 适量
做法：
1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
5.蒜拍碎备用，锅中倒入少许油，下蒜末、下虾仁翻炒至变色。
6.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
