1、紫薯芝麻汤圆
制作方法
原料:糯米粉200克、紫薯200克、黑洋酥450克
做法:
1.紫薯去皮切块,上锅蒸10分钟
2.盛出,用勺子捣成泥
3.紫薯泥与糯米粉,水混合均匀
4.揉成光滑的面团
5.取出黑洋酥按12克/个,搓成圆球
6.面团按15克/个,搓成圆球,再按扁,放一个黑洋酥球进去
7.慢慢收口,成团
8.所有的都包好,煮开水,下入汤圆,煮到浮起就可以了
2、黄米面汤圆
制作方法
原料:黑芝麻100克、糖40克、橄榄油40克、大黄米面210克
做法:
1.先做馅料:把黑芝麻、橄榄油、白糖一起调匀,分别团成10g一个的小球,共18个。放入冰箱冷藏一会。
2.大黄米面用开水和成面团,要先用筷子搅动,不要烫到,待不烫手的时候再用手和成面团,分别团成约20g一个的小面团,共18个。
3.小面团开窝,包入馅料。菇大火翻炒一会后,倒入调味汁,翻炒均匀入味即可出锅装盘。
4.包好的汤圆放在盘子上,盘子上面撒点干粉防粘。
5.煮汤圆:水烧开后改中小火,放入汤圆,轻轻地勤搅动,不要粘底,待汤圆飘起来后,再煮5分钟即可出锅。
3、芝麻坚果汤圆
制作方法
原料:糯米粉250g、黑芝麻100克、白砂糖100克、各种坚果适量
做法:
1.糯米粉先到点开水搅匀,水量大约就是一个汤圆的份量
2.加入适量冷水合成面团
3.黑芝麻,坚果加糖打磨成粉,用擀面杖擀碎
4.加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球,做成汤圆馅
5.糯米面团也分成小份,抱上馅儿揉圆即成汤圆
6.锅里水烧开把汤圆煮进锅里
7.汤圆漂浮在水面上就煮熟了,满的馅儿很好吃
4、暖心红糖小汤圆
制作方法
原料:糯米粉100克、红糖70克、熟白芝麻1汤勺
做法:
1.准备好的热水缓缓倒入糯米粉中,用筷子搅拌一下,搅拌到看不到液体
2.再用手揉匀,揉圆
3.将面团均分成每个2克的小团子,用手搓圆
4.搓好后,可以直接下锅煮熟食用,做的多了也可以冷冻保存
5.锅中放入足量水,水开后再下汤圆
6.待小汤圆煮的全部浮起来,就算是煮好了
7.另起锅,锅中放入红糖和半碗水
8.中火将红糖煮至全部融化,大火煮开
9.倒入小汤圆,中火煮开
10.将红糖水收一下汁,汤汁煮的稠一些,倒入一汤勺白芝麻
11.将芝麻拌匀后即可出锅
5、水果汤圆
制作方法
原料:糯米粉150克、细砂糖15克、玉米淀粉8克、椰子油12克、樱桃果酱200克、香兰叶粉少量、红丝绒液少量
做法:
1.主食材以外,果酱提前冷冻好,然后单独准备15克糯米粉
2.15克糯米粉加一点点水揉成团
3.揪小块放入锅中煮熟
4.150克糯米粉、15克细砂糖、8克玉米淀粉、煮好的糯米团放一起
5.边搅拌边加水,搅拌成絮状再开始揉均匀
6.没有干粉的状态加入椰子油揉均匀
7.分割三份,白色稍微多一点,调色的两块一样多
8.依次揉均匀,保鲜膜盖好
9.白色多,彩色少一点,开始混合
10.搓条再来回折,收起来,压扁,果酱脱模包馅
11.依次做好,一次吃不完冷冻保存
12.吃的时候煮熟即可,酸酸甜甜的水果味汤圆
6、巧克力果仁汤圆
制作方法
原料:糯米粉适量、菠菜2棵、果仁巧克力1大块
做法:
1.把菠菜清洗干净,放入料理机搅打成菠菜汁,倒入糯米粉中,把糯米面和成软硬适合的面团。
2.果仁巧克力来做汤圆馅,把果仁巧克力切碎。
3.把和好的糯米面团掰成大小一致的小块,按一个窝。
4.把切成块的果仁巧克力直接放入,就可以收口。
5.团成圆球,绿皮的巧克力汤圆就做好了。
6.全部做好以后,放入盘中。
7.锅里放入冷水烧开,改成中小火,下入汤圆
8.轻轻推动汤圆防止粘锅底,然后盖上盖子大约焖煮10分钟,汤圆漂起,就是熟透了。
7、豆沙南瓜汤圆
制作方法
原料:南瓜带皮500克、糯米粉适量、姜5片、红糖两勺、红枣8颗、干龙眼肉一小把、豆沙馅儿适量
做法:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.趁热加入糯米粉,揉搓成团,分成小球。
3.按口味包入馅儿,包住收口,全部包好
4.锅中煮开水加入姜片。
5.煮汤圆,其间加入两勺凉水,煮至汤圆浮起。
6.加入红糖,洗净的红枣和干龙眼肉稍煮即可。
8、枣泥果仁馅汤圆
制作方法
原料:枣泥100g、熟花生仁13g、熟核桃仁13g、熟黑芝麻3g、熟白芝麻3g、糯米粉150g、温水100g、菠菜粉5g
做法:
1.准备好枣泥馅。
2.各种果仁装进保鲜袋用擀面杖压碎,加入到枣泥馅里面,带上一次性手套抓匀。
3.分成8g左右一份。
4.准备好糯米粉,加入温水和成糯米面团。
5.取50g糯米面团出来,用手捏成饼状,放入烧开的水里煮至飘起。
6.剩下的糯米面团掰成小块放在大碗里。
7.将煮好的糯米面团捞出,和小块的糯米面团放在一起。
8.继续揉成糯米面团,揉的过程中比较粘手,可以撒一些干糯米粉。
9.揉好的糯米面团分一半出来,加入菠菜粉。
10.揉成绿色的糯米面团。
11.将两种糯米面团分别擀成长方形,重叠在一起,用塑料刮刀切去边缘部分,切下来的面团继续揉成团。
12.将两种糯米面皮卷起来,切成18g左右一份。
13.将一个小糯米面团用手压扁,放上枣泥果仁馅。
14.收好口滚圆,一个汤圆就做好了。
15.依次做好剩下的汤圆,用边角料揉成的糯米面团同样分成18g左右一份,压扁包成汤圆。
16.锅内放水烧开,下入做好的汤圆煮熟。
9、姜糖汁红薯汤圆
制作方法
原料:糯米粉、红薯、红糖、生姜、熟芝麻、植物油
做法:
1.红薯洗净去皮,切成块状蒸熟
2.拿一个干净的容器放入糯米粉,把蒸好温热红薯放入,先和一下,再加少许的温水和,和成面团备用
3.生姜洗净切成小块,加半碗清水放入搅拌机,搅成糊状
4.拿一个筛子过滤生姜,把一个工具把生姜水压干水分
5.生姜水放入锅中,把红糖倒入,慢火熬,加1小勺植物油
6.熬冒大泡泡,添入碗中备用
7.粉搓成长条壮,切成荸荠差不多大小的形状
8.放一张干净的纱布在蒸板上,拿一个粉用大拇指轻轻的按压一下,放入每个中间空少许的位置
9.隔水蒸15分钟
10.蒸好夹入碗中,淋3勺姜糖汁,撒入少许的芝麻即可
10、如意汤圆
制作方法
原料:黄豆200g、花生50g、糯米100g、热水80g、黑芝麻1匙、白芝麻1匙、红糖粉1匙、白糖1匙
做法:
1.黄豆用清水冲洗干净,沥干水分放入不粘锅中。
2.小火慢慢翻炒至黄豆微微开裂,闻到有香气。
3.把炒好的黄豆放入破壁机机搅打至细腻均匀。
4.花生放入微波炉内加热约2分钟,加热1分钟时停下翻动下继续。
5.把烤好的花生去皮切碎。
6.往糯米粉中加热水,用筷子拌匀。
7.用手揉成光滑的面团,分成12份的小剂子,搓圆。
8.取50克黄豆粉、3匙花生碎、1匙白糖、1匙红糖和黑白芝麻放入碗中,混合拌匀。
9.锅中烧热水,放入汤圆煮至浮起。
10.把煮好的汤圆捞出,撒上混合的粉料。